На 1 стакан молока: 25 г дрожжей, 2-3 ст. ложки сахара, соль, 50 г сметаны, 2 яйца, 150 г рафинированного подсолнечного масла, мука до 1 кг (сколько войдет).
Важны особенности технологии. 1. Сначала в молоко опускаем 1 ст.л сахара и дрожжи. Даем дрожжам минут 10-15 разойтись. если дрожжи были подсохшие, то раствор процедить. 2. В раствор добавляем муку до состояния жидкой сметаны, перемешиваем как следует и ставим подходить примерно на 30-40 мин. 3. После этого кладем соль, остальной сахар, яйца, масло, сметану тщательно перемешиваем. Я делаю 50 движений венчиком для взбивания яиц. Оставляем...

Сначала информация
Чиаба́тта — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей. В переводе с итальянского буквально означает «ковровые тапочки». Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупными, неравномерно распределёнными дырками. С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в Европе и США, начал широко использоваться для приготовления бутербродов.
Чиабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана. Если в тесто добавить молоко, получится «чиабатта на молоке».

фото нет, но получается аппетитно

Безумно вкусно - очень рекомендую:)), чтобы не париться с тестом, обычно покупаем готовое:) Получается не менее вкусо:)



Для теста:
2-2,5 стак муки
1 стак. кефира или мацони
1 ч. ложка дрожжей
2 ч. ложки сахара
0,5 ч. ложки соли
3 стол. ложки растопленного сливочного масла или маргарина

Для начинки:(количество сыра написала столько, сколько использовала сама, но лучше взять больше)
100г сулугуни
100г брынзы

Тесто.
2 яйца
банка сгущёнки
1/2ч.л. соды
стакан муки
Начинка.
Лимон ошпарить кипятком, натереть на тёрке, добавить 4-5 ст.л сахара.

Яйца размешать со сгущёнкой.
Добавить соду и муку.
Всё размешать, вылить на противень, выстланный промасленной бумагой.
Выпекать 7-10 мин. при 200гр.
Опрокинуть на бумагу для выпечки, посыпанную сахаром.
Смазать начинкой, свернуть при помощи бумаги в рулет и закрыть...

Тесто.
50гр. дрожжей
1/2 стакана тёплого молока
250гр. маргарина
3 стакана муки
Начинка.
1 лимон, натёртый вместе с кожурой на тёрке
2 стакана сахара

Дрожжи развести в молоке, добавить немного сахару и соли на кончике ножа, дать подойти.
Маргарин нарубить с мукой, добавить сюда дрожжи и замесить тесто.
Тесто разделить на 2 части (я делю на 3 и 2/3 беру для нижнего листа, а 1/3 для верхнего), и раскатать на...

Тесто
2 ½ дл. молока
25 гр. свежих дрожжей
1 яйцо
1 дл. сахара
1 ч. ложка соли
около 7 ½ дл. муки
100 гр. маргарина
Начинка:
100гр. мягкого масла
1ст.л ванильного сахара
1 дл. изюма
Для смазки:
1 яйцо

Подогрей молоко до температуры тела.
Раствори дрожжи в молоке. Добавь туда же яйцо, сахар и соль. Добавляй муку
потихоньку размешивая сначала взбивалкой, затем руками. Не выжимай...

Опять и снова...."за 5минут до начала сериала..."

4 яйца
4 дл сахара
4 дл муки
2ч.л. пекарского порошка
150гр растопленного масла
Черника
*ягоды любые пойдут:малина, брусника...даже яблоки, если рецепту верить, пойдут...

Яйца взбить с сахаром.
Добавить муку, смешанную с пекарским порошком и масло.
Вылить на противень, выложенный бумагой для выпечки.
Сверху посыпать ягодами.
Выпекать при 200градусах 20-30мин.
*я брала 3дл муки и 1дл отрубей...

Это опять-таки из "быстреньких" рецептиков.
Когда, сидя у телика, вдруг страсть как блинчика захочется.
Или чего угодно мучного.... вот и успеваем в "рекламной паузе" это быстренько сбацать...

2-3 яйца
0,5 литра молока
2,5 дл муки
1 ст.л песку
1 ч.л корицы
0,5 ч.л соли
0,5 дл раст. масла
2-3 яблока.

Тесто
2 ½ дл. молока
25 гр. свежих дрожжей
1 яйцо
1 дл. сахара
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка кардамона
около 7 ½ дл. муки
100 гр. маргарина
Начинка:
1л. брусники(свежей или замороженой)
1 ½ дл. «песок для варенья»
Для смазки:
1 яйцо

Подогрей молоко до температуры тела.
Раствори дрожжи в молоке. Добавь туда же яйцо, сахар и соль. Добавляй муку
потихоньку размешивая сначала взбивалкой, затем руками. Не выжимай тесто между пальцами, а размешивай его кулаком, чтобы...

Когда очень хочется пирожка с капустой, а времени в обрез, то этот пирожок - просто палочка-выручалочка.

500 г.капусты нашинковать, выложить в смазанную маслом форму.
Сверху залить тестом:
3 яйца + 5 ст.л.сметаны + 3 ст.л.майонеза + 6 ст.л. муки + 1 ч.л.соли + 2 ч.л.разрыхлителя.
Печь 30 мин. при 200 град.

6 дл муки
2 дл песку
250гр мягкого масла
1 яйцо
1 пачка сметаны(200гр)
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. ванилина
1 литр брусники

1. Муку, сахар и масло смешать. Взять оттуда кусок теста размером со среднее яблоко и положить его в морозилку.
2. Яйцо, сметану, ванилин и соду смешать и добавить в тесто.
3. Выложить тесто на бумагу для выпечки, разровнять, высыпать бруснику.
4. Сверху на ягоды натереть на крупной тёрке то тесто, что было в морозилке.
5. Выпекать при 225 градусах 25-30мин.
Быстро, беспроигрышно и только одно предостережение...

Для любителей пирога с капустой предлагаю своё любимое тесто. И главное - быстрое.
Тесто для пирога с капустой.
150 гр. растопленного маргарина
2 яйца
1 пачка свежих дрожжей (вроде 50гр. в наших пачках)
½ стакана сахарного песку
½ ч. ложки соды
200 гр. сметаны
4 стакана муки
щепотка соли

Дрожжи размешать с песком, дать им раствориться.
Соду положить в баночку со сметаной, она там погасится (но следите, чтобы не "убежала").
Во взбитые яйца влить маргарин, дрожжи с сахаром, сметану с содой, муку, соль.

Тесто:
маргарин - 150 гр
яйцо - 2 шт
соль - 1 ч.л
сахар - 2 ст.л
дрожжи сухие - 10 гр
молоко - 500 мл
мука - 1 кг
Для начинки:
-----------------
твердый сыр - 200-250 гр (любой)
Для смазки:
-----------------
яйцо - 1 шт
молоко - 2 ст.л
Яйца и маргарин заранее выставить из холодильника.Они должны быть комнатной температуры.
Молоко нагреть и развести в нем дрожжи с сахаром.Убрать в теплое место на 10 мин. бродить.
Итак,делаем приготовления.Яйца взболтать с солью,а маргарин натереть на крупной терке.
Просеять...

1ст теплой воды,15 гр дрожжей,2ст.л муки,сахар,поставить опару 40-60 мин.Добавить 1яйцо,1.5 ст манки,2ст.л растоп.сл.масла.Выдержать ещё минут 20 и готовить:)

ИЗ ДРОЖЖЕЙ (50 гр),САХАРА (2 ст. лож.),МУКИ(1 ст) и двух стаканов тёплой воды или молока приготовить опару(вылить в миску воду или молоко,добавить туда всё вышеперечисленное и хорошенько перемишать рукой). Поставить в тёплое место на 30 мин.Затем посолить и добавить остальную муку(всего надо 1 кг),подсолнечное масло (100 гр).Хорошенько вымесить и снова поставить в тепло пускай подойдёт.
После того,как тесто подошло,лепим пирожки,смазываем их взбитым яйцом и ставим в разогретую духовку.
Когда пирожки приготовились,вынимаем их из духовки и пока они ещё горячие смазываем их снова яйцом или...

Ингредиенты:
3 ст.л. майонеза, 2 яйца, ½ ч.л. гашенной соды, 10 ст.л. сахара (7-8 ст.л. пудры), 7 ст.л. муки.

Все смешать и выложить в смазанную маслом форму. Выпекать на 200 С примерно мин. 30. Кода верх будет золотистым - проткнуть спичкой и проверить готовность пирога.

Очень вкусно если добавить в тесто кусочки грецких орехов.

Вкуснейшая фокачча получается вот по этому рецепту.

ФОКАЧЧА.

500 гр муки

75 гр оливкового масла в тесто

25 гр дрожжей свежих

10 гр соли

10 гр сахара

280 мл воды.

Замесить и дать два раза подойти тесту.

Налить оливковое масло (1,5 ст.л.) на противень и искупать в нём тесто.

Сверху смазала заготовкой розмарина свежего в масле, присыпала сухим чесноком, и уложила резаные оливки.
Время выпечки приблизительное, минут 35-40, температуру выбирала такую: разогрела духовку...

Конвертики с копченой рыбой.



Ингредиенты: (на 12 штук)

ТЕСТО:
Мука – 250г.
Масло сливочное – 125г.
Соль – ½ ч. лож.
Вода – 4-5 ст. лож.

НАЧИНКА:
Рыбное филе горячего копчения – 200г.
Лимонный сок – 1 ч. лож.
Сметана жирная – 100г.
Укроп – ½ пучка.
Черный перец.
Желток – 1 шт.

Приготовление:
Замесить тесто в хлебопечке...

Необходимые продукты:
960 г муки, 10 г сухих дрожжей, 30 г сахара, 20 г морской соли, 600 мл теплой воды (20 С), оливковое масло.
Духовку предварительно разогреть до 180 С.

Залить дрожжи теплой водой. Когда они растворятся, всыпать соль, сахар, муку и замесить тесто. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Обминать 5-8 мин., пока тесто не будет гладким и эластичным. Положить тесто в большую миску, смазанную маслом, и поставить в теплое место на 30 мин. или до увеличения в объеме в 3 раза. Смазать противень небольшим количеством раст. масла. Выложить тесто...

Тесто:

Яйцо - 1 шт. + вода=1,25 чашки (275,5 мл.)

Пшеничная мука - 4,25 чашки ( 605 гр)

Сахар – 0,5 чашки (95гр)

Соль – 2 ч. лож.

Сухое молоко – 2 ст. лож.

Масло растительное – 5 ст. лож.

Дрожжи – 2,5 ч. лож.

Начинка:

Масло сливочное размягченное – 0,5 чашки

Сахар – 0,5 чашки

Корица – 3 ст. лож

Грецкий орех – 0,3 чашки

Изюм – 0,3 чашки

Посыпка:

Вот такой у меня Кунжутный хлебушек

И вот его рецептик.
Дрожжи - 2,5ч.л
Мука - 550гр.
Соль - 2ч.л
Масло кунжутное- 3 ст.л
Семя кунжута - 100(70) гр.
Яйцо - 1 шт.
Мед - 3 ст.л
Вода - 345 мл.
Выпекать : режим обычный, размер большой.
Масло кунжута уж слишком дорогое можно заменить оливковым. Семена кунжута перед тем как засыпать в ведерко поджарте на чистой...

Вот мой самй любимый "Бородинский". Только на фотке он светленький.
А вот и рецепт. В моей рецептуре он "Заварной" вес 980гр.
Дрожжи-2ч.л.
Пшеничная мука-225гр.
Ржаная мука - 325 гр.
Соль- 1,5ч.л
Масло растительное - 2 ст.л
Ржаной солод - 40гр
Кипяток для заварки солода - 80 мл.
Мед - 2 ст.л
Кориандр - 1 ч.л
Вода - 330 мл.

Чашка 250 мл
Состав

- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 3 чашки пшеничной муки
- 2 ст.л. сахара
- 1ч.л. соли
- 50 гр растительного масла
- 1 чашка молока
-------
- 2 ст.л. томатной пасты
Приготовление

Все ингредиенты ( кроме томатной пасты) загрузить в хлебопечку (согласно правилам загрузки вашей хлебопечи) и поставить в режим "тесто".
Когда тесто будет готово, вытащить и разделить его на две части. Одну часть теста...

500 мл муки (10,5% протеина)
130-160 мл минеральной воды с газом
2 ст.л. масла из грецких орехов (растительное без запаха, топленое)
50 мл изюм (курага, инжир, клюква)
50-70 мл розмаринового меда (любой жидкий мед, патока)
15 г свежих дрожжей
1/2 ч.л. соль
70 мл грецких орехов
1,5 ст.л. горького какао в порошке
3 ст.л. рома (брэнди, ликер по вкусу)

Замочить изюм или сухофрукты в 50 мл ром
Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде и крупно порубить