Берём в равных пропорциях:
говядину
лук репчатый
морковь
болгарский перец

На казан, для толпы гостей беру всего примерно по 1кг. На семью из 2х человек достаточно 0,5 кг - инчаче многовато...
Говядину режем небольшими кусочками (примерно, как на гуляш). Начинаем тушить, с добавлением растительного масла - масло, в процессе приготовления подливаем по необходимости. Минут через 15 добавляем лук (кубиками), ещё через 10-15 - морковь (мелко на тёрке или в комбайне), и минут за 20-30 до конца - болгарский перец (кубиками). Блюдо готовится на небольшом огне, примерно час 15мин, час 25. Соль и перец горошком по вкусу.

главный секрет: практически всё время приготовления надо мешать. иначе вкус будет не тот... блюдо трудоёмкое, и съедается быстро, но оно того стоит, поверьте!!! каждый кусочек мяса как бы обволакивается смесью из овощей. аромат обалденный. вкуснее всего подавать с варёным картофелем. Приятного аппетита!)))