Тесто
2 ½ дл. молока
25 гр. свежих дрожжей
1 яйцо
1 дл. сахара
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка кардамона
около 7 ½ дл. муки
100 гр. маргарина
Начинка:
1л. брусники(свежей или замороженой)
1 ½ дл. «песок для варенья»
Для смазки:
1 яйцо

Подогрей молоко до температуры тела.
Раствори дрожжи в молоке. Добавь туда же яйцо, сахар и соль. Добавляй муку
потихоньку размешивая сначала взбивалкой, затем руками. Не выжимай тесто между пальцами, а размешивай его кулаком, чтобы тесто лучше сцепилось.
Добавь мягкий маргарин маленькими кусочками уже на последней стадии размешивания теста. Закрой тесто полотенчиком и дай ему подняться в тёплом месте где нет сквозняка около полу-часа.
Раскатай тесто на бумаге для выпечки немного больше размера противня. Чтобы было легче раскатывать и скалка не прилипала к тесту, посыпь немножко муки на тесто. Положи раскатанное тесто на противень.
Высыпь половину сахара на тесто, затем бруснику(замороженную или свежую), сверху остальной песок. Загни края и смажь их яйцом.
Выпекай при 200 градусах около 30 минут.
Переложи пирог вместе с бумагой на решётку остывать и прикрой полотенчиком.
Начинка поначалу выглядит очень жидкой, но дай ей остыть прежде, чем резать.
*сама делаю тесто в хлебопечке, беру пакетик сухих дрожжей...
**Ватрушки смотрите в комметнах