Тесто: 100 г. размягченного маргарина, 1 яйцо, 1 стак. муки, щепотка соли.
Начинка: 2 баклажана, 1 луковица, 200г. грибов, раст. масло для жарки.
Заливка: 100г. твердого сыра, 3 яйца, 150 мл. сливок, соль, перец, специи по вкусу.
1. Маргарин растереть с мукой, посолить вбить яйцо и замесить тесто, поставить на 30 мин. в холодильник.
2. Баклажаны очистить, нарезать кружками, обжарить на раст. масле, охладить и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить. Грибы отдельно обжарить на масле. Все соединить, посолить, поперчить и перемешать.
3. Сыр натереть на терке. Для заливки взбить яйца со сливками, добавить сыр, соль, перец, специи.
4. В форму выложить тесто, сделать бортики, сверху-начинку, залить заливкой.
5. Запекать пирог в течении 40 мин. при 180 градусах до готовности.