Варенье из айвы и грецких орехов

Понадобиться: 1 кг сахара на 1,5 кг айвы, 2 лимона, 500 мл воды, орехи от 2 до 4 горстей - по вкусу:)

Т.к. айва очень быстро окисляется и темнеет, то для того, чтобы варенье было светлым делать надо в такой последовательности:

1 кг сахара засыпать в кастрюлю для варенья, залить 500мл воды и поставить на огонь . Варить пока сахар полностью не растворится, помешивая.
Снять с огня , немного остудить и добавить сок 2 крупных лимонов.
И только потом приступаем к разделке самой айвы.
Айву промыть, обсушить , разрезать на четыре части и удалить сердцевину и еще счищаю кожуру (кто как любит). Нарезать тонкими ломтиками и сразу же опускать в сваренный сироп. Делать так по очереди с каждым плодом в отдельности (и тогда айва точно останется светлой).
Когда нарезали всю айву ставим кастрюлю на огонь и варим на среднем огне минут 15. Снимаем, даем полностью остыть и добавляем грецкие орехи (половинки или четвертинки ядер). Ставим снова на огонь и варим до мягкости айвы (минут 15-20 на умеренном огне).
Банки и крышки стерилизуем и заливаем горячее варенье. Укладываем вверх дном, накрываем и даем полностью остыть.
Аромат и вкус просто непередаваемый!

Готовьте с удовольствием и кушайте на здоровье!!!