Меня зовут : ИришаНастроение : Откуда : Москва Спасибо : 795
Тема: Заготовки на зиму (консервация, заморозка) 19/7/2011, 00:28
Летом столько всего вырастает, столько всего продается! Так хочется на зиму утащить эти кусочки лета! Расскажите какие заготовки делаете?
Irissca АДМИНИСТРАТОР
Меня зовут : ИришаНастроение : Откуда : Москва Спасибо : 795
Тема: Re: Заготовки на зиму (консервация, заморозка) 19/7/2011, 00:38
Сейчас началась самая жаркая пора - а именно сбор урожай и его сохранность, консервация. Поделитесь своими планами... У мня начался сбор красной смородины (рррррррр, вот что могу сказать) Раньше мы делали желе из нее, но очень много осталось с того года, поэтому решили в этом году только заморозить в свежем виде на компоты. Очень много малины в этом году - часть ее закрыли в пятиминутку, а часть заморожу... Крыжовник тоже ждет участь замораживания... Укроп немного засушим для супов... В основном у меня много замораживается. Раньше очень много консервировала, но стали мало есть таких вещей, что почти ничего и не делаю. Может ближе к осени будут грибы, тогда их посолим...
Украиночка АДМИНИСТРАТОР
Меня зовут : СветланаНастроение : Откуда : Украина Запорожье Спасибо : 1222
Тема: Re: Заготовки на зиму (консервация, заморозка) 19/7/2011, 00:41
Я замораживаю. Варенья моя семья не ест. А если охота компот. Разморозил и сварил. Получается свежий и пахнет приятно. и овощи тоже морожу. Ириш вот тема по заморозке http://www.zlatoshveika.com/t2672-topic
Замораживаю все что можно заморозить. Горошек, перец, синие, кабачки., морковку, буряк, капусту.
Украиночка АДМИНИСТРАТОР
Меня зовут : СветланаНастроение : Откуда : Украина Запорожье Спасибо : 1222
Тема: Re: Заготовки на зиму (консервация, заморозка) 19/7/2011, 00:43
Малину не рекомендуют морозить. Просто после разморозки это каша.Можно ее перетереть в пюре с сахаром и расфасовать в небольшие емкости и так заморозить.
tata Модератор
Меня зовут : ТатьянаНастроение : Откуда : РФ Спасибо : 547
Тема: Re: Заготовки на зиму (консервация, заморозка) 19/7/2011, 00:45
Украиночка пишет:
Замораживаю все что можно заморозить
Я тоже этим занимаюсь и огурцы консервирую
Irissca АДМИНИСТРАТОР
Меня зовут : ИришаНастроение : Откуда : Москва Спасибо : 795
Тема: Re: Заготовки на зиму (консервация, заморозка) 19/7/2011, 00:46
Украиночка пишет:
Малину не рекомендуют морозить. Просто после разморозки это каша.Можно ее перетереть в пюре с сахаром и расфасовать в небольшие емкости и так заморозить.
Дааааааа? Не знала, но я ее обычно в компот пускала... А на счет пюре надо подумать... Малины много... А какие пропорции с сахаром?
Украиночка АДМИНИСТРАТОР
Меня зовут : СветланаНастроение : Откуда : Украина Запорожье Спасибо : 1222
Тема: Re: Заготовки на зиму (консервация, заморозка) 19/7/2011, 00:47
tata пишет:
огурцы консервирую
Может быть по позже. В сентябре А может и нет, как карты лягут. У меня еще с прошлого года не сьели.
Зелень тоже морожу. Зимой головной боли меньше.
Irissca АДМИНИСТРАТОР
Меня зовут : ИришаНастроение : Откуда : Москва Спасибо : 795
Тема: Re: Заготовки на зиму (консервация, заморозка) 19/7/2011, 00:51
Украиночка пишет:
Зелень тоже морожу. Зимой головной боли меньше.
А у меня бабушка спец по засолке огурцов... И помидоров тоже. Год назад солила помидоры дольками с чесноком - такая вкуснятина. Буду простить в этом году также закрыть!
Я тоже замораживаю овощи... Морковка вырастит, большую часть перетру, в пакеты и в морозилку. А потом в супы только отковыриваю нужные кусочки и все
Украиночка АДМИНИСТРАТОР
Меня зовут : СветланаНастроение : Откуда : Украина Запорожье Спасибо : 1222
Тема: Re: Заготовки на зиму (консервация, заморозка) 19/7/2011, 00:53
Ириш я не правильно выразилась. Просто приразморозке это получается каша. Малина не держит форму. Вот поэтому ее и рекомендуют перетирать с сахаром. Так получается лучше. Заморозка малины. Наиболее эффективный способ сохранить малину – заморозить ее. Замороженная малина хранится при температуре около минус 18°С в течение двух месяцев.
* малина - 1 кг * сахар - 1 стакан (неполный)
Украиночка АДМИНИСТРАТОР
Меня зовут : СветланаНастроение : Откуда : Украина Запорожье Спасибо : 1222
Тема: Re: Заготовки на зиму (консервация, заморозка) 19/7/2011, 00:59
Малину можно заморозить с сахаром или без него. Первый способ: Спелые ягоды малины насыпают в один слой на поддон и помещают на несколько часов морозильную камеру. Замороженую малину высыпают в полиэтиленовый мешок и сохраняют в морозилке. Второй способ: На 1кг. малины - 200г сахара Ягоды смешивают с сахаром и быстро кладут в полиэтиленовые мешочки и замораживают. Или можно использовать коробочки чередуя в них слои из малины и сахара. Главное условие для замороженых ягод - нельзядопускать оттаивания.
Нашла таблицу по заморозке
Kassiopea своя девчонка
Меня зовут : НатальяНастроение : Откуда : Иркутск Спасибо : 79
Тема: Re: Заготовки на зиму (консервация, заморозка) 21/8/2011, 12:32
Девоньки, а рецепты как мариновать, солить грибы есть на форуме? А то что-то в теме консервации я не нашла Может подскажите ваши проверенные рецепты
Юлийка Модератор
Меня зовут : ЮлияНастроение : Откуда : Черняховск Спасибо : 377
Тема: Re: Заготовки на зиму (консервация, заморозка) 21/8/2011, 14:43
Irissca пишет:
Поделитесь своими планами...
РИРш, у меня многое кк у тебя - раньше оч много заркывала - варенья всякого и ассорти разное, из всей смородины - белой, красной. черной, я конфитюры варила - мароки куча - простояла 3 года - я все выкинула (вотв бомжам-то раздолье). Сейчас из малины сварила пятиминутку - в основном для лекарственных целей -я чаек особый делаю при первых признаках заболеванпий, абрикосового варенья для пирогов наделала. Помидоры закрыла дольками, замариновала огурцы, кабачки пустила на икру, перцы на лечо. Помидоры еще режу кольцами и морожу - на пиццу, еще кубиками - для борщей или омлета. В прошлом году пробовала морозить кубиками кабачок для овощной запеканки - фигня полная. он никакой... Зелень я не сушу, а тоже режу и морожу. Так же морковку все почти перетераю и в морозилку. Компоты не варю (только вишневый и абрикосовый), все остальные ягоды - клубника, вся смородины, войлочная вишня, малина, земляника - мороду - достал, в кастрюлю ассорти накидал - и свежий компотик. Еще делала на жиму фаршированные перцы - оч удобно, так-то с ними возни много, а тут достал, в кастрюлю сложил, соус залили - и тушатся. В этом году так же и голубцов накрутить хочу - пока капуста нормальная и своя
Юлийка Модератор
Меня зовут : ЮлияНастроение : Откуда : Черняховск Спасибо : 377
Тема: Re: Заготовки на зиму (консервация, заморозка) 21/8/2011, 14:45
ой, забыла. грибы я тоже отваривала и тоже в пакетиках замораживала - тоже удобно - зимой достал и в картошечку, или горшочки, или подливку грибную - ням-ням-ням
Юлийка Модератор
Меня зовут : ЮлияНастроение : Откуда : Черняховск Спасибо : 377
Тема: Re: Заготовки на зиму (консервация, заморозка) 21/8/2011, 14:46
Irissca пишет:
Дааааааа? Не знала,
мы раньше и малину и клубнику так делали - перетерали с сахаром и в морозилку - потом размараживали - и так вкусно и с блинчиками, сырниками
Irissca АДМИНИСТРАТОР
Меня зовут : ИришаНастроение : Откуда : Москва Спасибо : 795
Тема: Re: Заготовки на зиму (консервация, заморозка) 21/8/2011, 22:25
Юлийка, Юля, ну ты просто метеорчик с веником, столько всего делаешь, мммммммммм.... Даже слюнки потекли