Ириш, у меня вот на днях затруднение было...
У нас есть "Изделия из дрожжевого теста", а просто "Пирогов" нет....
Я свои все туда свалила, а там есть несколько типа "Пирог за полчаса"....
Но...сомнение осталось.
Т.к. знаю, что многие девочки при словосочетании "дрожжевое тесто" обходят это место далеко стороной.
Да я и сама не любила его, пока сын хлебопечку не подарил.
Вот...может нам как-то это дело исправить?
И ещё одно сомнение меня гложет...
А вообще-то кто-то этими рецептами пользуется или все вероятнее всего ищут что-то новенькое на кулинарных сайтах?
Не хочется делать мартышкин труд....

Пользуется, пользуется, так что не расслабляйся, давай работай, а то ещё одну Метку влепят.......хи-хи-хи-и

Мариха пишет:

... не расслабляйся, давай работай, а то ещё одну Метку влепят.......хи-хи-хи-и

Пожалейте, ваше высочество, у меня ручки больные...

Дуняш, конечно пользуются рецептами

А по поводу названия раздела с тестом - может просто переименовать в "Выпечка"?

Вот я тоже искала выпечку. А в ней подразделы. Сладкая и несладкая.

А блины куда выкладывать?

Майонез домашний

Состав
для майонеза на желтках
яичные желтки - 2 штуки (можно заменить желтками перепелиных яиц),
горчица (готовая) - 0,5 чайной ложки или по вкусу,
растительное масло (можно смесь оливкового с подсолнечным) - 90-150 мл,
щепотка соли (~1/3 чайной ложки),
шепотка сахара (1/3-1/2 чайной ложки),
сок лимона - 1 столовая ложка или по вкусу (можно заменить винным уксусом или 9% столовым уксусом, по вкусу)

для быстрого майонеза
яйцо - 1 штука (можно заменить перепелиными яйцами),
горчица (готовая) - 0,5 чайной ложки или по вкусу,
растительное масло (можно смесь оливкового с подсолнечным) - 90-180 мл,
щепотка соли (~1/3 чайной ложки),
шепотка сахара (1/3-1/2 чайной ложки),
сок лимона - 1 столовая ложка или по вкусу (можно заменить винным уксусом или 9% столовым уксусом, по вкусу)
Приготовление
* Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
* Яйца желательно использовать свежие.
* Готовый майонез можно хранить в холодильнике, в герметично закрытой емкости, около 1 недели.

Майонез на желтках.
Для приготовления домашнего майонеза на желтках понадобится миксер (в крайнем случае, венчик, но с миксером приготовление гораздо проще и быстрее).
Желтки положить в миску, добавить соль, сахар и горчицу.
Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера.
Теперь начинаем аккуратно, буквально по каплям, вводить в желтковую смесь масло, одновременно взбивая смесь миксером, и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию.
Когда первая (и самая ответственная) стадия приготовления майонеза уже миновала, и желтковая масса хорошо связывается с маслом, продолжаем постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой, также, не забывая следить за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтковой массой.

* Начинать приготавливать майонез лучше на минимальной скорости миксера, и, постепенно, по мере загустевания массы, скорость можно увеличить до средней.

* Количество масла желательно регулировать "на глаз" - чем больше добавлено масла, тем гуще получится майонез.

Когда майонез приобрел нужную консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона (при этом майонез становится более жидким) и взбить до однородности. Майонез готов!

Соус из слив (Ткемали)

Состав

сливы или алыча - 1 кг,
2 столовых ложки рубленой кинзы,
2 столовых ложки рубленого укропа,
чеснок - 2-3 зубчика,
сушеный острый красный перец - 1/4 чайной ложки (можно заменить свежим стручковым острым перцем по вкусу),
вода - 1/4 стакана,
соль - по вкусу,
сахар - по вкусу

Приготовление

1. Сливы вымыть и сложить в кастрюлю.
2. К сливам добавить воду, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить, изредка перемешивая, ~10 минут (сливы не должны сильно развариться, но от них должна начать отставать кожица).
3. Затем сливы откинуть на дуршлаг. Жидкость от слив перелить в отдельную миску (из нее можно будет сварить кисель).
4. Сливы протереть через дуршлаг, отделяя кожицу и косточки (косточки с кожицей выбросить или использовать для приготовления киселя или компота).
5. Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать или измельчить в блендере.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Свежий острый перец мелко порубить.
Протертую массу из слив снова поставить на огонь, добавить соль, сахар и довести до кипения.
6. Положить зелень, чеснок и перец, прокипятить ~2 минуты, снимая пену.
7. Разлить по стерилизованным бутылкам или банкам и укупорить.

Бутылки с соусом укутать и оставить до полного остывания.
Хранить соус в прохладном месте.

Подходит к блюдам из мяса. Если подадите к шашлыку, сьедят не только шашлык еще и баночку вылижут

“Сгущeнка «Домашняя» – сгущeнное молоко собственными руками!”

Молоко цельное — 250 мл
Молоко сухое — 1 1/2 стак.
Сахар — 1 1/2 стак.
Теперь, давайте смешаем это всё венчиком.
Здесь у нас полтора стакана сахара, полтора стакана сухого молока и 250 мл. молока цельного.
Наша сгущёночка будет готовиться на водяной бане, поэтому смешивайте ингредиенты в небольшой кастрюльке, или в металлической чашке.
Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту и доведите воду до кипения.
Теперь погрузите в кастрюлю с кипящей водой кастрюльку (или чашку) со смесью. Варите сгущёнку на получившейся водяной бане в течении одного часа, изредка помешивая.

Соус для шашлыка и мяса.



Ведерко майонеза (пропорции равные) мешаем с натуральным нашим кетчупом типа "Солнечного". Добавляем много нарезанной зелени - укроп, петрушку, кинзу и немного регана. Если чего-то нет, то нестрашно.

Идеально для шашлыка и мяса.

А что,темы ВАРЕНИКИ И ПЕЛЬМЕНИ у нас нету?Пересмотрела,вроде нету.

Пельмени с мясом

Состав:

* Тесто 370,
* фарш 640,
* яйцо 1/2 шт.,
* сметана 160,
* масло или маргарин сливочный 40,
* сыр 90,
* соль.

Приготовление:

Пельмени можно готовить с рыбным фаршем, приготовленным из филе судака, трески, морского окуня.

Мясо, зачищенное от сухожилий и пленок, пропускают через мясорубку, добавляют измельченный лук, соль, сахар, перец, холодную воду (18-20% от веса мяса) и фарш тщательно перемешивают. В муку вливают теплую (30-35 градусов) воду, яйца и замешивают тесто. Выдержав тесто 30-40 минут, раскатывают его в пласт толщиной 2 мм; край пласта шириной 5-6 см смазывают смесью яиц и воды, вдоль полосы располагают ряд шариков фарша на расстоянии 3-4 см один от другого, край пласта приподнимают, накрывают им фарш и вырезают пельмени формочкой. Вес одной штуки - 12-13 г. Обрезки теста используют при повторной раскатке. Готовые пельмени уклад вают на деревянные лотки, посыпанные мукой. Отваривают пельмени в подсоленном кипятке в течение 5-7 мин. Для этого удобно использовать широкую низкую посуду с вставной сеткой. Сваренные пельмени перекладывают с сетки в кастрюлю и поливают растопленным жиром. Отдельно подают сметану, тертый сыр, уксус, зелень.